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アマンジヲ&アマヌサの旅

飛行機 2000年10月の旅


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 ジヨグジャカルタに着いたその日に「ボロブドゥール遺跡」を見学しました。

 世界で最も大きく、最も壮観な伝教遺跡であるこの遺跡は、サイレンドラ王朝全盛期に建てられ、仏陀の物語を伝えるレリーフガ5kmも続く9層の石の山になっています。それは曼荼羅で仏陀の宇宙を表しており、巡礼者が遺跡の一番下から頂上まで上りつめたとき、欲望の世界からニルヴアァーナ(涅槃)への精神の旅ができるように、造られているということです。下から見上げると沢山の観光客が蟻の行列のように、上へ上へと登っていく姿がみえました。

 さて、次の朝アマンジヲのホテルのゲストだけが参加できる午前4時発の遺跡ツアーに参加しました。午前4時の日の出を見るために3時起きをして、ガイドの青年と娘の三人で出かけました。昼間の喧騒が嘘のように、その朝はたった三人だけで、日の出を待つことになりました。遺跡の入り口の鍵を開けるとガシャーンという音が暗闇に響き渡り、さらに階段を上るともう一度鍵のある門をくぐり頂上へと進みました。絶好な日の出ポイントで、次第に薄明るくなる空を眺めていましたが、残念ながら、日の出は、拝めませんでした。しかし薄霧のなかで、次第に顔を見せる景色は、一服の墨絵のように、それは、また素敵でした。



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 次に「加藤さんの家に行きましょう」と案内されたのが、伝統工芸のガラス絵や織物を扱っている、日本人女性の加藤真美さんのギヤラリーでした。本人も画家で、インドネシア人の作曲家のご主人と二人でギヤラリーを開いたのはアマンジオオープンの頃だそうです。ここで、この時すでに80歳を過ぎている現地の御婦人のガラス絵を見せられ高齢なので、今後制作されるかどうか解からないということで、購入してきました。

 また、彼女の家で日本製のタイルを沢山見つけました。この土地には日本人が沢山住んでいたということで、いまでも、古い家には、タイルが残っているそうです。非常に珍しいものだというお話をしたため、それでは、改築の家に使うということで譲っていただけませんでした。



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 4日目はバリに戻りアマヌサホテルに滞在しました。このホテルはロビーエイリアからバリ島ヌサドゥアエリアー一帯を見渡せ真下には、コバルトブルーのメインプールがあり、広いプールを貸切状態で思いっきりおよぎました。



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 このホテルでも独自の催しものが、沢山ありましたが、宿泊者4名限定の料理教室があり、参加しました。ホテルの主シェフが厨房で、インドネシア又はタイの料理を三品一緒に作ってくださるのです。まず目の前に豊かな食材を運んでくださり、‘トムヤンクン‘ナシゴレン‘アヤマサラダ‘を2時間かけて造りました。その後で、素晴らしい眺めのテラスでランチとしていただきました。



料理トムヤンクンのレシピ

TOM YUM GOONG
(Hot and sour prawn soup)


Ingredients:

150 ml chichen stock, 30gm straw mushrooms, 5gm galangal sliced, 2gm lime leaves, 5gm big red chili, 5gm big green chili, 6gm lemongrass.

2gm small green chili, 5gm chili jam (buy from Asian deli), 60gm prawns, 5gm white sugar 10 ml fish sauce, 10 ml lime juice, 5gm coriander leaves, 5gm coriander root.



For stock:

1 kg chicken bones, 200 gm cabbage, 200 gm white turnip, 150 gm garlic (smashed), 60 gm coriander root, 5 gm salt, 1 liter cold water.



For stock:

・ Clean and wash bones, clean off fat peel and wash turnips, Place bones, vegetables, garlic, coriander root and a pinch salt into a pot. Pour water into the pot and bring to boil, let simmer for 3 hours.

・ Place fine conical strainer over stainless bowl, using a large ladle, slowly pour into strainer until finished. Keep in the chiller until it's needed.



Instruction: 

・ Heat stock in a small sause pan and put in all garnishes : straw mushrooms, red chili, green chili, lemongrass, galangal, limeleaves, small green chili and chili jam, then bring to boil.

・ Before serving add prawns and season with fish sause and sugar, take off from the heat then add lime juice and garnish with coriander leaves. Taste should be hot, sour and salty. Makes 1 portion.
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